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Tabennet BLOG

地域密着!ヒトと地域を食でつなぐ「Tabennet(たべんねっと)」のBLOG。フードアナリストたべひとみ公式ブログ。フード中心のInstagramも要チェック♡

【横浜】なでしこラジオ卒業〜

【卒業しました!】
昨晩で、1年間の任期で勤めた
横浜のFMsalus『なでしこラジオ』の卒業でした^ ^

2016年食のなでしことして、約1000名の中から選んでいただいた奇跡。

貴重な1年でした。

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毎回ギャラリーやコメントがたくさんの人気番組に1年間毎月出演させていただき‼️✨

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田舎から来た私なんかを、たくさんの優しいリスナーさんからは「たべちゃん✨」と名前を覚えていただいたり動画コメント下さったり。
またスタジオにこれない月には「たべちゃん、いつ来るの?」という嬉しいコメントを頂いていたそうで😭‼️‼️涙が、、、

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最終日も寒い中たくさんのギャラリーが。

ありがとうございました(*^^*)

風邪など引かれませんように。。。

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お花🌷にプレゼント、福岡でも頑張ってねと励ましの言葉をいただいて感動です😭💕

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フードアナリスト協会や歴代なでしこさんやスタッフさん、応援して下さったみなさまのおかげです。ありがとうございました。

フードアナリスト田部ひとみとしてこれからも応援よろしくお願いいたします。

 

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横浜でたくさんの思い出ができました。

やっぱり都会だなぁ〜〜!

ホテルにてロマンチックな夜景の一枚を。

仕事じゃなければ〜(笑)

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今日は56年ぶりに関東は11月の積雪。

運転される方はくれぐれもお気をつけて。

関節等悪い方は寒い日はきついと思いますがご自愛くださいね。

 

 

 

 

 

【九州】秋が止まらない〜

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大好きな銀杏の季節。

写真は福岡市薬院にある『まな板の上の旬 ぽぽぽん』にて、朝倉市の大粒銀杏を!!

 

あぁ〜、写真だと大粒感、伝え辛い〜( ;  ; )今期出会った中で一番大きな粒の銀杏でした😎

 

家でも殻付き銀杏をスーパーで買って、茶封筒に入れ、レンジでチンッ❤️

お手軽に硬い殻を割れます。

幸せなひととき。

 

食べ過ぎると鼻血が出るようですが、鼻血なんてもうここ何年も出ておりません。

というか成人すぎたあたりから出てないような。。。

記憶にありません。

鼻血が出た場合は上を向くのは危険ですよ〜。

血が喉へと流れてしまい、固まった血が喉をふさいで窒息する危険などがあるそうです。

 

いや鼻血トークをしたい訳ではなく、九州の秋をお届けしますね!

さっ、気になっていた福岡市中央区港の焼き鳥屋『とりこ』。

福岡市内の焼き鳥屋といえば必ず名前が挙がってくる『八兵衛』で10年間修行した大将が出しているお店です。

 

そこで、

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じゃん♩

栗のてんぷら!!!

塩が振られてましたが、甘みが引き立つのか

芋に近い感じでした。

珍しいですよね。

他このお店は結構しっかりめの味付けで若い人に特に人気がありそう。

 

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こちらは佐賀の鹿島。

長崎、佐賀の出張。

車の助手席から外を眺めると。

黄金色の稲穂が〜〜^ ^

秋ですね〜〜♩♩

 

そして、お次は福岡市博多区住吉。

ずっと気になっていた低温調理の欧割烹『清水』。

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福岡・玄海産のサワラたたきに、オリーブ風味のおろしポン酢。
地域によって旬が違う「鰆」。

魚に春とかきますけど、寒サワラは今からが旬😀「魚冬」にしたほうがしっくり?

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清水にある唯一の個室には囲炉裏が。

なんか心があったかくなりますね。

 

ん!?

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九州は一気に真冬?!!!

なんて(笑)

ここはハウステンボスですね〜^ ^

マイナス10℃のアイスカフェは氷も器も飾ってるお話もテーブルもぜーーんぶ氷。

常時これキープ。

真冬でも春でも顔をしかめる凍えるような寒さを体験できます(笑)

 

よし、秋に戻りましょう。

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ん!!!

博多老舗土産といえば、二鶴堂『博多の女』

月刊はかた11月号にて二鶴堂さんが展開されているコーナーに福岡で頑張っている女性として恐れ多くも取り上げていただきましたm(_ _)m‼️💕✨✨

 

特定の書店等で発売などもしております。

今月末発売のLIRYではTabennetの展開する『九州プリズム』でもファッション誌を意識した現代版はかたの女を撮影。

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文章なども書かせていただきました。

今月末発売をお楽しみに(^ω^)♡

 

 

【福岡】宮崎、みやざき、MIYAZAKI❤️な福岡。

 

 こんにちは!

ハロウィンが終わり福岡は11月になった瞬間グッと寒さを増しました。

皆さま、風邪などひかれていませんか?

 

最近はインスタグラムの更新がほとんどだったのでブログは久々の更新です!

この秋は県外への出張などは夏ほどないですが、宮崎、みやざき、MIYAZAKIな福岡ライフを送ってますよ。

 

現在、福岡市内で開催中の『みやざきマルシェ』。

人気のお店のシェフが宮崎まで足を運び観てきた、宮崎のフレッシュなお肉やお魚、野菜、果物などを使用したお料理をいただけます。

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キックオフパーティーの様子。

宮崎県知事の河野さんや、アトリエオキの沖さん、他私と同じく宮崎ブランドアンバサダーさんなどと一緒に。

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例えば雉(きじ)肉のインサラータ

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三股町の尺ヤマメのカルパッチョフェンネルの香りがいい香り。

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私の故郷の佐土原町の伝統野菜

佐土原(さどわら)ナスのグラディナータとか。

 

他にもたくさん。

100名ほどが大名のイタリアン、Da fuchigamiに

集まりました^ ^

和食、フレンチ、イタリアン、中華などなど、 20店舗以上のお店で宮崎マルシェは開催されてます。

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宮崎日日新聞にもキックオフの様子がちらり。

私の顔、ひきつってますが(笑)

コメントも10分くらい取材していただきましたがちょこっと採用されてます(笑)

 

1週間後には

在福宮崎県人会がホテルニューオータニ博多にて開催。

リオオリンピックの水泳で銅メダルを獲得した宮崎出身の松田丈志選手やまたまた河野宮崎県知事などもかけつけ、会場は大にぎわい。

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銅メダル、500g、

もたせていただきました。

ずしっと重い。。。

国の代表でいくってそれだけの重みもあるってことですよね。きっと(´・_・`)

 

そして

宮崎の伝統文化?舞踊?の日向ひょっとこも。f:id:Tabennet:20161102155644j:image

 

ゲストはもちろん、肝心なお料理も充実。

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生産量日本一の宮キャビア

親はチョウザメ

海にいるもと違い淡水魚で、山々に囲まれた小林市で養殖されています。

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私も大好きな北浦町のヒムカ本サバ。

脂がさらっと、でも旨味たっぷりのサバ。

お刺身も好きですが、焼いてもgooood❤️

宮崎はカツオも有名なんです。

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エピス揚げ。

カツオといえば特に宮崎県の南部、日南市の港の駅、めいつではカツオの炙り重が人気です。

港の駅 めいつはウツボの唐揚げなんかも食べた記憶がありますね(^ω^)うふふ

 

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忘れちゃだめだめ。

和牛のオリンピック、10年連続受賞している宮崎牛も。

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ホテルニューオータニのシェフも汗だくで焼き上げてました。

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大好きな冷汁も!

大きなすり鉢!写ってるホテルニューオータニ博多の料理人さんはご出身が宮崎ということで冷汁をキラキラしながらPR💕✨

後光がさしてきてます(笑)

 

そんなこんなな宮崎な福岡でした。

 

 

【大阪】お好み焼き界のエンジェル?!悶絶❤️フロマージュ。

こんにちは^ ^

病み上がり決死隊の私です。

謎の39.1度の熱を出してしまいました。

先日お邪魔した大阪の美味しいものでも思い出して、自然治癒したいところです(笑)😂

 

 

大阪満喫ネタがまだまだつきませんー。

 

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安藤忠雄さんデザインの中央公会堂

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御堂筋線ど真ん中。

んっと、南北に通る道を○○筋。

東西に通る道を○○通りと大阪では呼ぶそうですね。

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あぁ、少し硬めの食感、香り高く

ツボすぎた土山人のそば。

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リッツカールトン大阪のアフタヌーンティー

テーマはマリーアントワネット。

バラとアップルとピーチのフレーバー。

眠る前にいただきたいようなウェルカムティー。

たくさんBarにも案内してもらいましたが、このネタはまた今度😁

 

大阪といえば最近の私は

『魚』というイメージが強くなってくるほど魚を食べてましたが、
やっぱり世間的なイメージはたこ焼きやお好み焼きなどの『粉もん』が強め。


そこで、ワインとお好み焼きが美味しいと言われている大阪府新地の【Vin樹亭(ヴァンジュテイ)】へ。


Vinはワイン、樹はジュージューという鉄板の音やぶどうの樹が、名前の由来。

空腹時にこれはアカンでしょ〜😭💓的な写真がこちら。
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名物のフロマージュ
お好み焼き界のエンジェルと呼びたいほど、ふわっふわ。

このふわふわの秘訣は、実は粉を使っておらず、大和芋と卵(卵白はメレンゲ)で作っているからとか、、、!!
円筒のセルクル内に生地を流し込み、じゅ〜っと(^O^)/上からのチーズがまたホワイトソースのよう。

まるでパンケーキですね(笑)!

 

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さ、どんどん行きますよ〜!

先ほどのフロマージュ
フロマージュ言ってますけど、お好み焼きですけどね。
鉄板に溢れたチーズも焦がして後から乗せたもの。美味。
これが本当にチーズの香り高く、濃厚♡
個人的には一番これがツボでした。 

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続いて、

パスタと思うじゃないですか?
パスタにしか見えないですよね?(笑)
もちもちの麺。

絡み合う塩気の効いたソース。
これ、実は塩焼きそばなのです。
オマール海老と白ネギの塩焼きそば、からすみ風味。

家庭でなかなか出てこない焼きそばですね(笑)これは、箸ではなく、フォークでくるくるしちゃう。(笑)

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あぁ、新しいスイーツではないのですよ。
これ、豚たま ですよ。

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チョコレートソース、ホワイトソース、柑橘ソース、、、?ではありません(笑)
綺麗に焼くからついつい、そう見えちゃいます。
くちの中でふわっと消えていってしまう新感覚お好み焼き。

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パフォーマンス楽しく拝見できますよ^ ^

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ワインももちろんいただきましたが、デザートには赤ワインのゼリーを。赤ワインの苦味や渋みは感じられないので赤ワインが得意ではない方でもパクパクと^ ^果実で酸味と甘みも添えて、爽やかなお味。

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よく見かけるお好み焼きやの景色ではない(笑)カーブの鉄板です。

この後、みんなおしゃれにホワイトコーデした女子が女子会を始めました(笑)
お好み焼き屋にオシャレをしていき、女子会する時代。

繁華街の中にあることもあり、同伴などでも使われるオトナの方も多いとか😁。

デートにもぴったりですね。

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料理長の梯(かけはし)さん。
多くを語らず背中で語る料理長
珍しいお名前ですね。と話しかけると、この苗字のルーツは福岡とか?。

 

他にもいろいろ注文しましたが、

また行きたいと思うお店の1つになりました。

 

 

 

 

【大阪府・宮崎県】佐土原ナスを大阪のあの日本料理の名店へ。

こんばんは。

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宮崎ブランドアンバサダーに今年8月から就任いたしました田部ひとみです。

 

あ!!写真ですか??💣

今時のビールのポスター風意識で撮りましたが(笑)

宮崎日向夏ジュースで爽やかに。。。😂💕

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実は‼️

先月、美人カレンダーさんに取材していただき8月19日のバイクの日を担当させていただきました。(^O^)/

バイクには、、、乗りません(笑)

ですが、ハーレーが似合う峰不二子には憧れます(笑)

 

あのピチピチの黒いボンテージを着ると、プチくまモンになりそうな勢いなので、引き締めなきゃです😂‼️

 

個性的なご趣味の方は是非見てあげてくださいね(*^^*)笑

■美人カレンダー (8月19日バイクの日)

http://qb-ch.com/news/20160819b1.html

 

さて、ここからは美味しいお話に。

移動しながらの新幹線内での更新中。

先ほどまで大阪におりました。

最近ご縁のある大阪ですが。

 

今回は、

【宮崎県佐土原ナスを大阪へ‼️✨】
地元宮崎県の佐土原町(さどわらちょう)の

郷土野菜『佐土原町ナス』。

 

皮はしっかりしており、中は柔らかい。

素揚げにすると綺麗な翡翠色が特徴的。


このナスのお話をしたところ、是非うちでも使いたい‼️と言ってくださったのが、

船場吉兆湯木貞一さんのお孫さんで

大阪の日本料理『湯木』の湯木さん。

 

郷土野菜を作っている宮崎県の百姓隊を繋いだところ、早速取り入れてくださいました😊✨


感動したので是非食べに来て下さい‼️ということで、こちらも早速大阪へ🏃

食倒れや〜〜!!!

 

以前に湯木新店をお邪魔しましたが、

今回は湯木本店に。

 

「これから毎日頑張ります!

神様、仏様、湯木様、ありがとう‼️」

と言わんばかりのお料理をたくさん頂戴しました😂❤️

後日写真をアップしていきますが、

今回のこのブログでは佐土原ナスのお料理をご紹介😊💕

宮崎出身の料理人でスタッフの方がいらっしゃって親近感も湧いたそんな中。

登場したのは

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まず、佐土原ナスのマリネ。

しっとり柔らかい。

ナスの甘みがより引き立つ優しい酸味。

爽やかなお味です^ ^

 

私がフードアナリスト協会

2016年度の食の親善大使「食のなでしこ」であることからなでしこ皿を使用して。

くぅ〜〜💕

こういう心遣いが嬉しいです。

 

次に。

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佐土原ナスの揚げ炊き。

京都の赤絵皿を使用して。

この揚げ炊きが、んもぉ〜〜優しい。

ダシが優しくて

優しすぎて、、、言葉がすぐでてこず

思わずうんうんと感動で大きく首をたてにふってしまいます😭💓

 

揚げた佐土原ナス翡翠色。

一緒に添えてある豚肉の旨味も含んだお出汁をギュゥッと吸収しており、上品で口福な逸品。

 

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そして古田織部の六角皿に乗せられて登場したのは佐土原ナスの田楽。

二種のお味噌でいただきます。

佐土原ナスの皮と身の間が特に美味しい。

皮はしっかりしており、じゅわっと広がる中の食感をお楽しみいただけます。^ ^

 

これからも佐土原ナスを大切に使っていきたいと湯木さん。

後日、「本日のメニューにも登場しましたよ〜」とのこと。

もっと宮崎の郷土野菜を知りたいということで、宮崎ブランドアンバサダーらしいことができたかしら😊💕

大阪で宮崎の郷土野菜が

1店舗でも多く登場してほしいですね。

 

食倒れリポートはまた続く。

 

【復活のT】ネタが山積みですよね。お待たせしました。

こんばんは。

いや……ご無沙汰しております。

みなさんこの夏どんな夏をお過ごしだったでしょうか?

 

Tabennetブログ…長い夏休みをもらってました(笑)

いや〜、夏の海はいいね❤️

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夏の海遊びなどで毎日過ごした訳では全くございません😭

どちらかというと、夏らしいことそんなにしていない夏でした(笑)

 

ちなみに、上の写真はファッションでTabennetが担当しているページの撮影のワンシーン(笑)

遠くに見える福岡市糸島市芥屋の海を眺めながら、、、(遠い目)

 

そんな中!

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Tabennetが担当させていただいているコーナー掲載中のファッション誌【LIRY】✨✨

福岡市・北九州市熊本県の一部の書店で

9月3日より発売されております(^O^)/

 

正直、この夏のネタも満載でした。

ただ…PCは壊れるわ〜、引越しや身内ごと私的なことで大変バタついておりブログが……

 

言い訳はいらんですね!!(笑)

 

小出しにまたブログ復活していきますね!!!

 

 さっ、おしまいは

そば屋なのになぜかラーメンが美味しい

薬院2丁目【そば処まさや】のラーメンで本日はお別れです(笑)

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あぁ、、、

深夜に腹ペコテロ的な写真をごめんなさい(笑)

福岡の濃いとんこつラーメン

赤のれんがブームになっていた時期に

まさやの大将も影響を受け、そば屋なのにラーメンを出し始めたとか。

 

醤油ラーメンに近いとんこつラーメン。

お客様の半数以上がラーメンを頼むとか(笑)

 

たまーに食べたくなるんですよね〜😊💕

 

ではまた^ ^

 

 

 

【宮崎県】ブランドアンバサダーになりました‼️

 

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宮崎県「みやざきブランドアンバサダー」になりましたーーー😭💓‼️‼️

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私の故郷、大好きな宮崎のお土産品をラジオや雑誌などで紹介し続けてきて3年。
先程、宮崎県のブランド食品を発信する「宮崎ブランドアンバサダー」の委嘱式で県事務所に行ってきました😊
一年間の任務です。


宮崎のたくさんの食品を発信をしていきます。
皆さま楽しいイベントなど是非一緒にしていきましょう〜♩